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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，
武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。